Geschmack
Der Geschmack der Topinamburknollen ist süßlich, die Konsistenz der Knolle wässrig und sie erinnert an Artischockenböden.
Anwendung/passt zu
Obwohl Topinambur wie Kartoffeln unterirdische Knollen bildet, sind sie nicht als Ersatz für diese anzusehen und auch nicht wie diese zu behandeln, sondern eher wie Schwarzwurzeln, Spargel oder Blumenkohl. Für jede Art des Verzehrs werden die Knollen unter fließendem Wasser sorgfältig gereinigt bzw. scharf gebürstet, um alle Erdreste aus dem Falten und Vertiefungen der Knolle herauszuwaschen. Die dünne Haut kann man, muss man aber nicht entfernen, sie kann mitgegessen werden.
Hersteller
Unternehmenskontakt: amorebio GmbH & Co. KG; Altes Forsthaus; 76698 Ubstadt-Weiher;
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Gerhard Hamann
Als Hotelmeister leitete ich über zehn Jahre den Betrieb einer Bildungsstätte. Bei der Umstellung der Küche 1990 auf Bio-Lebensmittel konnte ich bei der Menü-Planung, sowie bei der Zubereitung viele Erfahrungen sammeln. Da ich selbst sehr viel Spaß an gutem Essen habe, möchte ich ihnen mit amorebio.de die Lust am Biogenuss weitergeben. Sie werden auf unserer Website immer individuelle Angebote, Anregungen und Rezepte finden, klicken Sie rein!