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Freitag, den 31.03.2023

Fleischlos genießen - Blumenkohlschnitzel

Eine gute und leckere Alternative zu einem Fleischgericht ist das "Blumenkohlschnitzel". Die Zubereitung benötigt nicht viel Zeit und das Ergebnis ist ein knackiges und goldgelbes Schnitzel, das der ganzen Familie schmeckt. Auch Fleischliebhaber mögen dieses Gericht. Als Beilage passt ein Kartoffelsalat oder ein frischer Gurkensalat.
Getestet und wärmstens empfohlen von Birgit vom Amorebio-Team.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Blumenkohl
2 Eier
1 Tl Paprikapulver edelsüß
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer
Salz
80 g Mehl
200 g Semmelbrösel
4 - 6 El Rapsöl

Zubereitung:

Blumenkohl Blætter entfernen, Strunk dranlassen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Darauf achten, dass die Schnittflæche möglichst gerade ist. Die Scheiben in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser 3 - 4 Minuten bei starker bis mittlerer Hite köcheln lassen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Evtl. noch abtupfen.

Im tiefen Teller Eier mit Paprikapulver, Muskatnus, wenig Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils in einen Teller geben. Blumenkohlscheiben zunæchst in Mehl wenden, leicht abklopfen, dann in der Eiermischung und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Rapsöl portionsweise in einer weiten Pfanne erhitzen und die Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 - 5 Minuten anbraten.

Fertige Blumenkohlschnitzel können auch im vorgeheizten Backofen auf 100 Grad warmgehalten werden.

Dazu kann man Kartoffelsalat oder Gurkensalat reichen.