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Dienstag, den 24.04.12
Reise für die Sinne
Schokolade ist ein besonderes Genussmittel. Wir belohnen uns nach einem stressigen Arbeitstag mit Schokolade, auf einem Dessert kann sie sich zu dem kulinarisch emotionalen Höhepunkt entwickeln und als Geschenk überzeugen Schokoladetafeln immer wieder unsere Lieben oder unseren Liebsten. In den letzten Jahren können wir auch eine beindruckende Verbreitung der Produktpalette wahrnehmen. Früher gab es nur Vollmich- oder Nussschokolade. Nougatschokolade galt schon als exotisch. Heute gibt es Schokolade mit Chiligeschmack oder mit einer Amarena Kirsch Mischung.
Leider hat aber die Qualität nicht mit der Quantität mithalten können. Noch immer finden wir in den Supermärkten überwiegend die geschmacklich berüchtigten Weißzuckerbomben, die jedes Geschmackserlebnis überkleistern. Viele kennen leider nur noch den braunen Zuckergeschmack und nicht mehr das Kakaoerlebnis.
Werfen wir daher einen Blick in das Mutterland der Schokolade, der Schweiz und freuen wir uns auf neue Schokoladeinnovationen. In Winterthur überrascht uns die Pronatec AG immer wieder mit Fair- und Bioqualität. Pronatec Schokoladen enthalten ausschließlich Rohrzucker. Konservierungsmittel, Farbstoffe und Emulgatoren wie Lezithin sind schon von ihrer Unternehmensphilosophie tabu. Die Verantwortlichen ersetzen Sojalezithin durch Kakaobutter. So bleibt die Schokolade garantiert GVO-frei und erhält zusätzlich ein hochwertigeres Aroma.
Sicher kennen Sie die berühmten Gewürzteesorten von Yogi Tea. Die Pronatec AG hat diese Geschmackswelten jetzt in Schokoladekompositionen übersetzt. Kakao aus Fairtrade-Kooperativen der Dominikanischen Republik und Perus wird fermentiert und geröstet. Kombiniert mit Fairtrade Rohrzucker und einem Hauch von Vanille wird die Schokolade 72 Stunden lang traditionell conchiert. Während der Conchierzeit erhält die Schokolade ihren fein herben und aromatisch intensiven Kakaogeschmack. Dazu kommen herrlich duftende und wohltuende Gewürze von Yogi Tea.
Das ist eine orientalische Reise für unsere Sinne. Nach einem anstrengenden Arbeitstag lasse ich mir ein Stück auf der Zunge zerschmelzen.
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