Mittwoch, den 14.12.11

Unter einem Dach

Die Bio-Welten profitieren von ihren gemeinsamen Dächern und den Menschen mit ihrer Philosophie, die sie gebaut haben. Unter den Dächern leben die Verantwortlichen ihre Unternehmenskultur in der Praxis. NATURATA ist ein wichtiges Beispiel.

Das Unternehmensmotto von NATURATA heißt "Gemeinsam Handeln" und umfasst zwei Ebenen: Auf der einen Seite geht es darum, mit der Natur zu handeln und nicht gegen sie zu arbeiten und auf der anderen Seite gilt es die gesamte Wertschöpfungskette unter den Stichworten sozial und kooperativ im Auge zu behalten. Marktgesetze können sehr effektiv aber gleichzeitig auch sehr blind sein. NATURATA versucht hier bewusst die Marktgestaltungsprozesse zu ergänzen oder auch zu ersetzen.

Übersetzen wir die Theorie in die Praxis. Dazu nehmen wir das Beispiel des NATURATA demeter Leindotteröls.

Leindotteröl - von Naturata
Ausgezeichnet als Demeter-Produkt des Jahres 2009.

Leindotter ist schon von den Kelten genutzt worden, war vergessen und hat heute Potenzial nach oben. Es ist eine bislang relativ unbekannte, jedoch Jahrtausende alte Pflanzenkultur. Für den bio-dynamischen Landwirt ist sie sehr interessant, weil sie in Mischkultur mit Raps oder Getreide angebaut werden kann ohne deren Erträge zu mindern. Die Pflanze ist sehr resistent gegen Schädlinge und Krankheiten, lockert mit ihren tiefen Wurzeln den Boden auf.

Mit seinem charaktervollen, blumigen Geschmack gilt Leindotteröl in Frankreich als Gourmet-Öl. Die leichte Note von Erbsen überzeugt auch kulinarisch. Der Geschmack und Geruch des kaltgepressten Öles ist wesentlich angenehmer als der schnell bitter werdende Geschmack des weiter verbreiterten Leinöls, mit dem es immer noch oft verwechselt wird.

Ein sehr beliebtes Gericht ist Kräuterquark mit Leindotteröl und Kartoffeln. Ich empfehle ein etwas anderes, aber leckeres Frühstück. In Biofrischkäse einen Esslöffel Leindotteröl und Honig mischen, gut mischen und auf die Körnerbrötchen streichen. Darauf noch eine Prise gemahlener Haselnüsse geben Voila, fertig ist ein sehr gesundes Frühstück für die ganze Familie.

Hier finden Sie einen Auswahl Naturata Produkte:

Trockenfrüchte & Nüsse

Essig & Öl

Schokolade

Würzmittel